Ontbijtburger van ei met avocadocrème

Ontbijtburger van ei met avocadocrème


Een burger als ontbijt, wie wil dat nu niet?! Morgen is het Pasen en dan ga ik lekker uitgebreid ontbijten zodat ik goed voorbereid in de tuin naar paaseieren kan zoeken. Nee, grapje – nee, toch wel… Omdat het een feestdag is wilde ik een feestelijk ontbijt maken wat gezond en ook makkelijk te bereiden is. Hieronder het recept voor een ontbijtburger van ei met een avocadocrème, oude kaas, komkommer, rucola en gebakken tomaat. Vrolijk voorjaar en veel plezier deze paasdagen!


 

VOOR 2 personen ( 15 min.)
4 plakken brood
2 grote eieren
scheutje melk
1 tomaat
6 plakjes komkommer
plakjes oude kaas
handje vol rucola
1 rijpe avocado (zonder schil en pit)
1 limoen
olijfolie
zout en peper

benodigdheden
2 ronde stekers
aluminiumfolie
broodrooster

Ontbijtburger van ei met avocadocrème

Rooster de vier sneetjes brood in een broodrooster. Haal vervolgens met de steker vier rondjes uit deze geroosterde sneetjes brood. En leg deze alvast op een bord.

Snij de tomaat in zes dikke plakken. Bak ze in een koekenpan zonder olie voor zo’n 8 min. op middelhoog vuur. De suikers uit de tomaat zorgen voor een mooie gekarameliseerde kleur.

Kluts de eieren samen met een scheutje melk, zout en peper in een kommetje. Verhit een koekenpan met daarin een klein beetje olijfolie. Leg de stekers in het midden van de pan. Verdeel het eiermengsel voorzichtig over de twee stekers. Dek de bovenkanten van de stekers goed af met aluminiumfolie. Laat dit op een laag vuur garen.

Prak in de tussentijd met een vork de avocado samen met het sap van een 1/2 limoen, zout en peper fijn. Breng de rucola samen met een scheutje olijfolie, zout, peper en de rest van de limoensap goed op smaak. Bouw tot slot de burgers laag voor laag op.

 

Foto: www.studiowaardenburg.nl

Joost

Hallo ik ben Joost, grafisch ontwerper, fotograaf en docent. Ik hou van reizen, sporten, uit eten gaan en van koken. Het liefst kook ik voor veel vrienden en familie, om daarna lekker te tafelen tot diep in de nacht.

+ Reageer als eerste

plaats reactie