Simpel recept voor een hummusburger met cashewnoten

Simpel recept voor een hummusburger met cashewnoten


Vorige week was ik met een stel vrienden op een heel leuk foodfestival in het centrum van Zwolle. Met de zonneschijn op je gezicht, lekkere hapjes en een koud drankje in je hand is dat echt genieten, toch?! Ze serveerden er de heerlijkste soorten hapjes; van vers gemaakte pizza’s gebakken in een met hout gestookte oven. Lamssaté uit Java, Thaise soep, Hollandse poffertjes, fruit-smoothies, grote hamburgers en zo ook een vegetarische burger gemaakt van kikkererwten en hummus. Dat gaf mij de inspiratie om op zoek te gaan naar een makkelijk en snel recept hiervoor. Hieronder mijn recept voor hummusburgers met cashewnoten. Veel plezier bij het maken ervan en eet smakelijk!



6 hamburgertjes ( 25 min.)
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
olijfolie
400g kikkererwten (uitgelekt)
100g hummus
40g bloem
1tl korianderpoeder
1tl gemberpoeder
zout en peper
handje vol cashewnoten
6 (spelt)broodjes

optie
yoghurt
chilisaus
limoensap
sla
tomaatjes
komkommer

Simpel recept voor een hummusburger met cashewnoten 

Snij de sjalot en knoflook fijn en smoor dit voor zo’n 4 minuten met een eetlepel olie in een koekenpan. Voeg vervolgens de gesmoorde sjalotten en knoflook met de hummus, bloem, kruiden en 2/3 van de kikkererwten in een blender. Maal dit tot een gladde massa. Voeg er daarna de rest van de kikkererwten en cashewnoten aan toe. Maal dit nog kort mee, zorg er hierbij voor dat je nog wel lekkere grove stukjes noot en kikkererwt behoudt.

Verdeel de hummusmassa in 6 gelijke delen. Maak voordat je een burger maakt je handen goed nat. Maak eerst een bol en druk ze daarna tussen je handpalmen tot een burger. Verwarm de koekenpan samen met 2 eetlepels olie. Bak de burgers in zo’n 5-6 minuten om en om tot ze mooi goudbruin zijn.

Snij de broodjes door en serveer de burgers met wat aangemaakte sla, tomaatjes en de yoghurt en chilisaus.

Foto: studiowaardenburg.nl

Joost

Hallo ik ben Joost, grafisch ontwerper, fotograaf en docent. Ik hou van reizen, sporten, uit eten gaan en van koken. Het liefst kook ik voor veel vrienden en familie, om daarna lekker te tafelen tot diep in de nacht.

+ Reageer als eerste

plaats reactie